どこのお店でも買えない山椒や楮(こうぞ)の木を使った越知町ならではのチップ。

それらを使って自分好みの燻製を作ってみませんか？

燻製は奥が深く玄人の趣味と考えられがちですが、実は準備から完成までちょっとしたコツさえ掴めば誰でも旨味あふれる燻製が作れるようになります。

使用する食材はチーズやナッツといった定番のものから、地元の田舎豆腐や仁淀川で育った魚介類も。

燻製の技術を持ち帰って、アウトドアを楽しむ幅が広がれば幸いです。